每棵成年的橄榄树根据其健康状况和特性，每年可产橄榄15至45公斤。为了维持产量，通常建议每隔三到四年进行一次修剪，保留更健康、年轻的枝条，让生命力得以延续。

古老而充满生机，扭曲却坚韧不拔，橄榄树可以存活超过一千年。即便树干伤痕累累、内部中空，它们依然年复一年抽出新叶，成为记录风霜、旱灾与烈火的生命见证。2019年，联合国教科文组织将11月26日定为世界橄榄树日，以纪念这种自约公元前6000年起就被人类栽培的树种。橄榄自古以来不仅承载着实用价值，也蕴含着深刻的象征意义：橄榄油被用于涂抹仪式、医药与日常食用；橄榄叶编织的花环曾加冕奥运冠军；而橄榄枝，更成为延续至今的和平象征。

位于巴利阿里海中的西班牙马略卡岛，正是这段悠久历史的缩影。岛上遍布如今日图片中特拉蒙塔纳山脉般的古老橄榄林，其中一些树木的年岁甚至早于岛上的中世纪大教堂。这里的橄榄被轻柔采摘、数小时内压榨成油，因其果香、杏仁香与草本香而备受珍视。每一场收获都延续着千年的传承：果实滋养生命，木材燃起炉火，根系稳固山坡。跨越千年，橄榄树作为人类文明的见证者，与我们一同走过岁月：始终坚韧、持久，且绿意盎然。